巴芬頓夫婦&毛孩小艾 Simple Life In USA

1 stick butter , room temperature  一條無鹽奶油(4 oz, 110g), 室溫軟化

1/2 cup granulated cane sugar  白砂糖(100g)

1/4 cup light brown sugar  黃砂糖(50g)

2 large eggs , room temperature  2顆大雞蛋,室溫

1 teaspoon vanilla extract  一小匙香草精

1/4 cup sour cream or buttermilk or yogurt  原味優格(60g)

2-3 ripe bananas  2-3根非常熟成的香蕉

1 1/2 cups all-purpose flour   中筋麵粉(約220g)

1 teaspoon baking powder  一小匙泡打粉

1 teaspoon baking soda  一小匙蘇打粉

1 teaspoon salt  一小匙鹽

1 teaspoon ground cinnamon  一小匙肉桂粉

1/4 cup chocolate chips  巧克力豆(約40g)

作法

烤箱預熱180度C

吐司型烤盤先用奶油抹後灑上一層薄薄麵粉備用

將香蕉肉放置小碗用叉子壓爛成泥(可留些粗塊部分部壓爛)

取一大碗將麵粉,泡打粉,蘇打粉,鹽,肉桂粉全部的乾料加入並拌勻備用

再用另一大碗放入軟化的奶油,用攪拌器慢速攪拌至滑順後分次加入砂糖中速繼續攪拌至均勻有澎鬆感

加入一顆雞蛋攪拌後再加入另一顆雞蛋

接著滴入香草精

並加入優格和香蕉泥

攪拌至全部材料均勻後

將乾料鍋裡的粉類分次慢慢加入攪拌均勻後再加入巧克力豆拌勻(勿過度)

將拌好麵糊倒入烤盤

放入預熱好的烤箱烘烤一小時

烤好放涼約10分鐘後將麵包體倒出放置在鐵網架上放涼

放涼的香蕉麵包較容易切片

隔天食用風味更佳